原料:

·       2 小包活性幹酵母

·       3湯匙白糖

·       2 ½ 杯溫水(華氏110度/攝氏45度)

·       5湯匙奶油,化開

·       2 包「多蔬彩」

·       1 湯匙鹽

·      6 ½ 杯高筋麵粉

 

做法:

1.    在一個大容器中將酵母和糖用溫水溶解,再加入3湯匙奶油、鹽和兩杯麵粉調勻,然後將剩下的麵粉每次半杯分若干次倒入,每倒入一次都要攪拌,直至將所有麵粉加入攪成麵團,再把麵團放在撒了少許乾麵粉的案板上,大概揉8分鐘,直至麵團變得光滑富有彈性。

2.    在一個大容器的內側塗一點奶油,然後把揉好的麵團放在容器中翻動一下,讓每個部位都沾上奶油。用一塊乾淨的布蓋上麵團,然後把盛著麵團的容器放置在暖和的地方等一小時左右,待麵團脹至雙倍的體積。

3.    將發好的麵團倒在撒了少許乾麵粉的案板上,將麵團切成均等的兩半。揉好麵團再擀成長方形的麵餅,將一湯匙的奶油塗在每一個麵餅的表面,再在每個麵餅上撒一包「多蔬彩」粉,然後從窄邊的一端把麵餅捲起來,盡量卷緊,做成長形麵包。把面包卷兩端的面向內壓,封住端口。然後取兩個9×5寸的麵包烤盤,內側塗好油,再把兩個麵包卷放置在烤盤中。用布蓋住烤盤,等約40分鐘,待麵包卷膨脹至雙倍大小。

將烤箱預熱至華氏425度(攝氏220度),將再度發起的麵包卷放入烤箱,隨後將溫度調至華氏375度(攝氏190度),烤大約30分鐘,或直至表面金黃、輕拍底部聽起來似中空即可。

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AuthorBrodie Duncan